Carciofi grossi in forno

Tagliare i carciofi, almeno 1 a persona, in taglio piatto che stiano in piedi. Tagliare poi le punte con le spine. Lavare i carciofi e aprirli senza rompere le foglie per poterli farcire. La farcia può essere fatta, con salsiccia, con aglio e salvia tritati a pezzi piccoli, con parmigiano e uovo mescolati. Salare e pepare a piacere, poi in forno a 180 gr per almeno 30 minuti. Mettere sul carciofo farcito poco olio. A metà cottura aggiungere su ogni carciofo un cucchiaio di brodo. Si possono cuocere anche in teglia coperta sul fornello.

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