Fare i carciofi puliti e lavati ,1 a persona a fettine sottili. Condire con olio e limone e salare e pepare a piacere. Aggiungere scaglie di parmigiano.
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Carciofi grossi in forno
Tagliare i carciofi, almeno 1 a persona, in taglio piatto che stiano in piedi. Tagliare poi le punte con le spine. Lavare i carciofi e aprirli senza rompere le foglie per poterli farcire. La farcia può essere fatta, con salsiccia, con aglio e salvia tritati a pezzi piccoli, con parmigiano e uovo mescolati. Salare e pepare a piacere, poi in forno a 180 gr per almeno 30 minuti. Mettere sul carciofo farcito poco olio. A metà cottura aggiungere su ogni carciofo un cucchiaio di brodo. Si possono cuocere anche in teglia coperta sul fornello.
PASTA AL FORNO CON CARCIOFI
Dose per 4 persone
8 carciofi, 8 pezzi di pasta sfoglia, 50 gr di formaggio grattato, 1 busta di besciamella, 20 gr di burro
Far cuocere i carciofi in una padella con poco olio
tagliati a pezzi piccoli.In una twglia da forno versare poca besciamella e aggiungere un foglio di pasta. Completare alternando la paasta coperta con carciofi e con besciamella
In forno a 180 gr per 30 m..
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CARCIOFI CON UOVA
Fare in 4 parti il carciofo, 1 a persona poi infarinare e mettere in padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Far rosolare bene poi aggiungere un poco di pomodoro e coprire. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere un uovo a persona sopra facendo attenzione a non romperlo. Ricoprire e far cuocere l’uovo. A cottura ultimata mettere in ogni piatto l’uovo e un po’ di carciofi.
RISOTTO CON CARCIOFI
Dose per 4 persone : 4 carciofi, 50 gr di riso a persona