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Pinolata

Dose per 6 persone

7 uova,  350 gr. di zucchero,  480  gr. di farina,

1 bustina di lievito per dolci,  250 gr. di burro,

100 gr. di pinoli,  il succo di 1 limone.

Questa ricetta proviene da Renata.

Lavorare bene lo zucchero con il burro poi incorporare i tuorli uno per volta. Unire le chiare montate a neve e gli altri ingredienti.  Aggiungere metà pinoli,  il succo del limone e per ultimo il lievito.  Versare l’impasto in una teglia e spargere sopra i pinoli rimasti. In forno a 180 gr.  per 30 minuti.

BISCOTTI CASALINGHI

 

 Dose per 6 persone

75 gr di burro, 100 di farina, 100 di fecola di patate, 100 di zucchero, 2 uova, 50 gr di mandorle tostate e tritate, ½ bustina di lievito per dolci.

Impastare il tutto e tagliare i biscotti della forma voluta. Spennellare sopra con tuorlo sbattuto. Cospargere con mandorle  tritate mescolate con poco zucchero. Cuocere 10 minuti in forno a fuoco moderato.

CROSTATA DI RICOTTA CON FARINA DI CASTAGNE

Dose per 6 persone

2 uova, 110 gr zucchero, 125 di burro 250 gr farina 1 cucchiaino di  lievito da dolci.

Una aggiunta particolarmente gustosa è la sostituzione del 20% della farina bianca con farina di castagne.

Sciogliere il burro in forno, poi miscelare tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare 10 minuti poi stendere la pasta in una teglia e ricoprire con uno strato uni forme di ricotta mescolata con poco zucchero. Completare il dolce con cordoncini di pasta ai bordi e nel centro. Cuocere in forno a 180 per 20 minuti.

Una variante si può fare aggiungendo alla ricotta zuccherata pinoli e scorza di arancia tritata finemente.

TORTA DI MELE

 

 Dose per 6 persone

1 bicchiere di latte,  1 bustina di lievito per dolci,  1 limone,  150 gr burro,  400 farina,  3 zucchero,  4 uova,  4 mele.

Tagliare le mele e cospargerle di zucchero. Fare l’impasto mettendo dentro mezze mele. Le altre vanno messe sopra a raggiera. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

MORETTO

 

  Dose per 6 persone

4 uova  di cui uno insieme al cacao amaro,  25 gr cacao,  125 burro,  300 farina,  250 zucchero 1 bicchiere di latte,  1 bustina di lievito per dolci,

impastare uova con burro e mezzo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mezzo zucchero insieme al cacao e 1 uovo. Versare in teglia unta con burro alternando la pasta bianca con quella al cacao. Cuocere 30 minuti in forno a 180 gradi.