Archivi tag: noci

NOCINO

 

15 noci   (colte in giorno di S. Giovanni o comunque in giugno quando sono verdi), 1 litro di alcool puro a 95 gr,  750 gr di zucchero, 1 gr di cannella tritata,  15 chicchi di caffè,  5 chiodi di garofano,  2 litri di acqua,   la buccia di un limone , solo la parte gialla.

Esecuzione: tagliare le noci in 4 parti, mettere tutto in infusione e chiudere ermeticamente. Lasciare per almeno 40 giorni poi filtrare.

CASTAGNACCIO

 

Dose per 6 persone

250 gr di farina di castagne da sciogliere con 2 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale,  mezzo bicchiere di acqua.  Il composto deve risultare denso come una crema,  semmai aggiungere un pò di acqua. Aggiungere noci a pezzetti,  pinoli,  uva passa,  buccia di arancia e se piace pezzetti di rosmarino. Amalgamare tutto e versare in una teglia precedentemente unta con olio il composto nell’altezza desiderata. Mettere sopra ancora un po’ di olio e infornare a 170 per 30 minuti.