Si fa rosolare in olio di oliva uno spicchio di aglio che si butta,  si rosolano i funghi prescelti con sale. Dopo circa 15 minuti i funghi sono cotti.

Questo sugo si può utilizzare bianco con l’ aggiunta di panna o ricotta oppure si aggiunge del sugo di pomodoro che si fa cuocere per 5 minuti.