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TORTA DI ZUCCHINE

 

 Dolce per 6 persone

300 gr zucchine,  150 di zucchero, 170 farina,  2 uova,  1 limone grattato,  5 cucchiai olio di semi, 1 bustina lievito, 1 cucchiaino di cannella.

Si lavorano le uova con lo zucchero poi tutti gli altri ingredienti, in ultimo le zucchine fatte a fettine sottilissime. In forno per 30 40 m. a 180 gr. Dopo la cottura cospargere di zucchero a velo.

TUTTO UN PO’

 

Si fa un soffritto con aglio o cipolla,  poi si mettono a pezzi:  carote,  zucchine, melanzane,  patate , sedano,  prezzemolo.  Si fa rosolare il tutto poi si aggiunge un poco di pomodoro e si fa cuocere per circa 30 minuti. E’ ottimo come contorno.  Se si vuole utilizzare come sugo per la pasta basta fare i pezzetti più piccoli e aggiungere un poco di più di pomodoro.