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MIELE DI FICHI

 

Lavare i fichi maturi e tagliarli a metà. Mettere in pentola di smalto o acciaio e coprire di acqua.  Far bollire 1 ora.  Travasare il sugo lasciando in pentola la parte solida.  Aggiungere acqua calda per metà del liquido tolto e cuocere 30 m.  Filtrare e travasare in altra pentola.  Far cuocere piano piano fino a densità del miele . Invasare bollente.

FICHI IN PASTELLA

 

Per 6 persone

24 fichi verdi,  olio oliva,  2 cucchiai di cognac, 1 mazzetto di prezzemolo,  4 limoni,  ½ litro olio semi.

Pelare i fichi lasciando attaccato il peduncolo e bucarli con una forchetta.  Salare e pepare.  Far rosolare in olio di oliva e cognac.  Far macerare 1 ora.  Preparare la pastella con 300 gr di farina,  2 uova,  poca birra e un po di sale.  Lasciare riposare al fresco.  Passare i fichi in pastella e friggere in olio di semi bollente.  Si possono aggiungere dadini di formaggio e crocchette di riso.