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DOLCETTI CON CASTAGNE

 

Dose per 6 persone.

500 gr castagne crude, 100 burro, 100 zucchero, 100 mandorle pelate, 25 cacao amaro, 25 cacao dolce, 1 bicchierino di liquore aromatico a piacere.

Passare a setaccio le castagne lessate e unire il burro e il cacao dolce e amaro, lo zucchero e 4 cucchiai di liquore. Lavorare tutto fino ad ottenere un composto liscio che va tenuto in frigo 1 ora. Formare palline piccole e passare nelle mandorle tritate. Mettere in frigo fino al consumo.

CREMA CON MASCARPONE E CASTAGNE

 

Dose per 6 persone:

1 scatola di lingue di gatto,  400 gr di castagne crude o 200 secche,  200 gr di mascarpone,  50 gr di zucchero a velo,  1 busta di vanillina,  1 bicchierino di rum.

Passare le castagne lessate e mescolarvi il mascarpone, lo zucchero a velo e ½ vanillina. Alla fine aggiungere 4 cucchiai di rum.

Versare la crema ottenuta in coppette e guarnire con le lingue di gatto, o pavesini.

BISCOTTI CASALINGHI

 

 Dose per 6 persone

75 gr di burro, 100 di farina, 100 di fecola di patate, 100 di zucchero, 2 uova, 50 gr di mandorle tostate e tritate, ½ bustina di lievito per dolci.

Impastare il tutto e tagliare i biscotti della forma voluta. Spennellare sopra con tuorlo sbattuto. Cospargere con mandorle  tritate mescolate con poco zucchero. Cuocere 10 minuti in forno a fuoco moderato.