Si fa un soffritto con aglio o cipolla,  poi si mettono a pezzi:  carote,  zucchine, melanzane,  patate , sedano,  prezzemolo.  Si fa rosolare il tutto poi si aggiunge un poco di pomodoro e si fa cuocere per circa 30 minuti. E’ ottimo come contorno.  Se si vuole utilizzare come sugo per la pasta basta fare i pezzetti più piccoli e aggiungere un poco di più di pomodoro.