Prendere la quantità di coniglio che si desidera cuocere, per 4 persone 1/2 ,coniglio salare e pepare. Fare un letto di peperoni nel teglino di cottura, salare e mettere sopra il coniglio, Versare un filo di olio di oliva e mettere in forno per almeno 40 m. girando il coniglio una sola volta a metà cottura. E’ molto buono e dietetico.
Al coniglio può essere sostituita la carne a piacere o del pesce, ai peperoni può essere sostituita qualsiasi altra verdura, anche mista.
Dose per 4 persone
mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio di oliva, ¼ di pollo, uno di coniglio e un pezzetto di agnello. Gli odori di rito, prezzemolo, sedano carota..
Fare il soffritto con cipolla e aglio, poi aggiungere la carne tagliata a pezzetti piccoli e far rosolare. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il pomodoro e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere l’acqua nella quantità necessaria e far cuocere 30 minuti. Sale e pizzico a piacere. Servire su pane tostato.