( SONO FRITTELLE DI RISO )

Dose per 20 frittelle

250 gr di riso,  ½ litro di latte,  4 cucchiai di zucchero,  la scorza tritata di 1 arancio o di 1 limone, 2 uova, mezza  bustina di lievito per dolci,  zucchero a velo per decorare le frittelle e poca farina per impastarle..

Mettere a bollire il latte e far cuocere il riso 20 minuti con lo zucchero. Coprire la pentola bollente e lasciare raffreddare almeno per 4 o 5 ore . Impastare con le uova,  la presa,  la scorza di limone o arancio e la farina per farle un po’ più solide.  Fare delle piccole porzioni con un cucchiaio e friggere in olio bollente girandole solo una volta.  Scolare bene su carta e prima di servire cospargere di zucchero a velo.